Агар-агар  (200 г)

Состав: Агар-агар пищевой, полученный из морской водоросли Gracilaria

Для употребления в натуральном виде:

Агар-агар растворить в воде.

Для достижения волокнистой структуры: настаивать 20 минут.

Для достижения студенистой структуры: оставить на 2-3 часа.

Для употребления в виде желе:

Прочность студня (сила геля) нашего агар-агара (по методу Никана) составляет 900 ед.

Агар-агар растворить в жидкости (в воде, фруктовом соке, бульоне). Затем довести жидкость до кипения, постоянно помешивая, варить в течение 4 минут. Дать остыть. Желе с агар-агаром поддерживает свою текстуру даже при 40*С.

Текстура очень мягкая: 0,8 г/500 мл (0,16 %)

Текстура мягкая: 1,5 г/500 мл (0,3 %)

Текстура плотная: 5 г/500 мл (1 %);

Текстура очень плотная: 7 г/500 мл (1,4%)

Агар-агар – это фитоколлоид или природный гелеобразователь, получаемый из  красных водорослей путем их очищения, экстракции и сушки. Агар получают как из природных зарослей, так и из культивируемых водорорслей.  Агар сохраняет в себе полезные микроэлементы и вещества, которые содержатся в морских водорослях - йод, кальций, марганец, железо. 

Агар-агар используется в пищевой промышленности для производства желе, зефира, мармелада, птичьего молока, студней и гелей. Также агар используется в фармакологии, так как при приготовлении таблеток и медленно растворимых капсул используется его свойство давать гель. Кроме этого агар-агар используется и в медицине.

Полезные свойства Агара:

·         Агар-агар имеет нулевую калорийность, не содержит углеводов, сахара, жира, а насыщен пищевыми волокнами

·         Пищевые волокна агара не растворяются в желудочно-кишечном тракте, что стимулирует моторику кишечника. Поэтому агар способен очищать кишечник и выводить из организма накопленные токсины и шлаки.

·         Как уже было сказано, агар-агар содержит в себе полезные микроэлементы - йод, кальций, марганец, железо.

·         Агар-агар благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

·         Агар-агар является для нашего организма пребиотиком. Микроорганизмы в кишечнике питаются агаром, перерабатывая его в полезные для нас витамины, в том числе группы В, аминокислоты (белки) и прочие продукты жизнедеятельности.

·         Агар-агар нормализует кислотность желудочного сока (обволакивает стенки желудка). Является мягким слабительным, не вызывающим привыкания.

·         Все эти полезные свойства агар-агара мы можем получить, используя агар в приготовлении десертов (желе, зефира, мармелада, птичьего молока и т.п.).  

Основное назначение Агара.

Агар - это  желирующий и загущающий ингредиент в кондитерских изделиях. Агар как загуститель – отличный растительный заменитель традиционного животного желатина, что позволяет использовать его в рецептурах вегетарианских и веганских продуктов.

Почему Агар от Meal2Goal? 

Качественный агар Meal2Goal не имеет вкуса, запаха и цвета, что делает его исключительно удобным в применении. Он образует более прочный гель, чем гель на желатине. При этом гель на агаре не теряет своих свойств и остается прочным даже при нагревании. Более подробно  о свойствах агара можно узнать из обзорной статьи посвященной агар-агару в разделе БЛОГ.

Как использовать?

Агар-агар можно использовать в качестве ингредиента при приготовлении блюд здорового и фитнес питания, например для приготовления домашнего мармелада по нашему рецепту, либо употреблять в чистом виде утром по 1 чайной ложке. 

Ознакомиться с остальными рецептами вкусных и полезных блюд вы можете в разделе РЕЦЕПТЫ.