Суть протеина или зачем нужны белки
Знаете ли вы, что ваши органы, ткани, мышцы и гормоны сделаны из белков? Белок используется каждой частью тела для развития, роста и правильной работы. Можно утверждать, что ничто не является более важным, чем употребление белковых продуктов, а поскольку белки участвуют практически в каждой функции организма, важно, чтобы вы потребляли продукты с высоким содержанием белка каждый день, во время каждого приема пищи, чтобы предотвратить белковый дефицит, который может нанести ущерб телу.
- Белок является одним из трех основных макроэлементов, который входит в состав пищи, которую мы едим. (Два других - жиры и углеводы)
- Белок состоит из аминокислот.
- Аминокислоты являются строительными блоками для нашего тела. Они похожи на конструктор Lego, которые можно разбирать и собирать по-разному.
- В отличие от лишнего жира (который мы можем хранить очень легко на наших ягодицах и животах), мы не можем хранить большое количество дополнительных аминокислот. Белок всегда используется организмом, перерабатывается и иногда выводится.
- Если мы не получаем достаточное количество белка, наше тело начнет «воровать» его из тех частей, которые нам нужны, например, мышц. Поэтому мы должны постоянно пополнять запасы белка, употребляя его с пищей.
Почему нам необходим белок?
Белок настолько важен, что без него мы можем умереть или серьезно страдать от истощения. Заболевание, связанное дефицитом белка известно, как квашиоркор, и часто встречается у людей, которые страдают от голода или употребляют пищу с низким содержанием белка.
Все ферменты и переносчики клеток; все транспортеры крови; все строительные материалы и структуры клеток; 100 % ваших волос и ногтей; большая часть мышц, костей и внутренних органов; и многие гормоны состоят в основном из белка. Следовательно, белок обеспечивает большую часть функций нашего организма.
Проще говоря, человек – это огромная груда белка. Если не будет белка, не будет человека.
На сколько важно качество качества белка?
Большинство людей беспокоятся о количестве, съеденного белка, но они не так много думают о качестве белка, который они едят.
Существуют огромные различия в химическом составе белка из разных источников и ценность этого белка.
Чем выше качество белка, тем легче он может снабдить организм аминокислотами, необходимыми для роста, восстановления и поддержки вашего тела.
Два основных фактора, которые определяют высокое или низкое качество белка:
- Усвояемость
- Насколько легко переваривается?
- Сколько вы перевариваете - и поглощаете, и используете?
- Аминокислотная композиция
- Из каких аминокислот сделан белок?
- Высококачественный белок имеет хорошее соотношение незаменимых аминокислот и позволяет нашему организму эффективно их использовать.
- Аминокислотная композиция важнее перевариваемости.
Вы можете употреблять большое количество белка, но, если белок, который вы едите, содержит недостаточное количество важных аминокислот (лимитирующих аминокислот), это минимизирует всю пользу и важные свойства белка.